白茶包含了贡眉这个品种,贡眉也称为寿眉,是一种白茶,轻微发酵,经萎凋、干燥工艺制成,茶叶内含物质丰富,具有香气优雅、清新甘醇,回味悠长的品质特征,受到了不少茶客们的喜爱,常喝贡眉茶叶具有退热、去暑等多种功效。
白茶有三大品种,即白毫银针、白牡丹和寿眉,贡眉其实也就是寿眉。在所有白茶里,寿眉是产量最高的一个,达到了白茶总产量的50%以上,主要产自福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳市、建瓯市、浦城县等地。
寿眉的原料一般采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等茶树的一芽二叶至三叶,基本制作工艺为萎凋、烘干、拣剔、烘焙,在制作方法上较为简单,所以在很大程度上保留了茶叶中的营养成分,尤其是茶多酚含量高,可以起到保护心血管、提高免疫力的作用。
优质的寿眉成品茶外形紧实卷曲,条索粗壮,色泽黑褐,毫心明显,色泽翠绿,冲泡之后茶汤呈橙色或深黄色,叶底柔软鲜亮,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯,令人精神愉悦、心旷神怡,有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。
先将3-5g贡眉茶叶放入盖碗中,选用120毫升标准化白瓷盖碗,用90-100℃开水先洗茶,温润茶叶,再注入开水直接冲泡。第一次冲泡约30-45秒,然后每次减少,一般可以反复冲泡四五次,当茶汤滋味变淡,可考虑适当坐杯。