桑叶在以前主要作为蚕的食物,后才逐渐增加了食用价值、药用价值等,而且桑叶中含有丰富的优质蛋白,现在也有许多人会自制桑叶茶,那么桑叶茶怎么制作呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
1. 采叶清洗
桑叶茶是使用优质嫩桑叶制成的茶叶,制作时从桑树上采摘无污染、无病害的完整桑叶,选材不能太嫩也不能用老叶,过嫩的桑叶会在制作过程中出现破损,过老则柔韧性差,采摘好的桑叶用清水洗净,把表面的杂质和碎屑清理干净。
2. 装笼整青
清洗后的桑叶放在室内把表面的水分完全阴干,装入干净无水的蒸笼里准备整青,每一片桑叶不能粘连的一起,堆积的厚度在5-7厘米之间,使每一片叶都能均匀受蒸,铺好的桑叶放在锅上,用水蒸气蒸5分钟即可,使桑叶软熟且保持鲜绿。
3. 揉搓干燥
蒸好的桑叶放在木板上摊开晾凉,晾凉后用手在木板上顺时针向一个方向翻滚,让桑叶的叶形大致卷曲,叶片中的汁水粘附的叶面上,揉搓进行时,手上能明显的感到润滑感,揉搓好的桑叶就能进行干燥,最快的方式就是把桑叶放在热锅中不断翻滚。
4. 过筛包装
完全干燥后的桑叶茶可以先倒入准备好的容器摊凉,最好选择玻璃容器,冷却后放入筛子筛去过细的碎末,筛好的成品桑叶茶即可保存饮用,需要注意的是桑叶茶刚做好不能直接冲泡,最好密封1-2个月,让桑叶茶的香味变的温和。
桑叶茶在晚秋时采摘最好,最讲究的采摘时间是每年农历9月初九,此时的桑叶生长成熟,各方面的营养贮存较为全面,如果是采摘桑叶作为中药时,可以在冬季采摘,不过一般只有南方地区才有,北方地区温度较低,冬季几乎没有新鲜桑叶。