白毫银针属于白茶中的顶级品种,其可分为北路银针和南路银针两大类,但无论哪一类其表面的白毫明显,整体外形纤细犹如银针,那么白毫银针如何冲泡呢?下面就让小编带着大家去看看吧。
1.盖碗冲泡
白毫银针适合用盖碗法冲泡,尤其是新制的新制白毫,使用盖碗法更能享受它的独特香味和口感,此时取5-7克白毫银针放入温杯后的白瓷盖碗内,而后注入90度左右的热水,此时水量以没过茶叶即可,静置3秒后倒掉重新注入热水,而后焖泡10秒左右即可品饮,之后依次增加焖泡时间。
2.玻璃杯冲泡
玻璃杯冲泡法适合学生以及上班族使用,此时将玻璃杯洗净后放入5-10克的白毫银针,而后注入100度的沸水静置3-5分钟后即可品饮,注意在品饮之前,可以先用清水或者温水冲洗一下茶叶,而后再注水焖泡品饮,等茶汤剩余1/3时再注水品饮。
3.大壶焖泡
大壶焖泡法适合在人多的时候使用,此时取15克白毫银针放入温洗后的壶内,而后注入90度温水焖泡5-10分钟后即可品饮,等喝完之后再次注水热水焖泡即可,若担心茶汤淡雅,则可以在茶水剩余1/3时注入重焖,另外白毫银针的用量需与实际情况、个人喜好来决定。
4.煮饮法
如果是粗老的白毫银针,即陈放了多年的白毫银针,则需要使用煮饮法才能激发它的茶性,此时准备紫砂壶,而后注入清水烧沸后,放入温洗后的白毫银针,用量以紫砂壶容量的1/2为宜,即5克左右,烹煮3-5分钟后即可分杯品饮。
1.注水手法
白毫银针在焖泡的过程中,需要注意注水的手法,一般以环壁法进行,切忌使用高冲法,即便使用了也不能对着茶具中心冲入,此时会导致茶叶翻滚幅度过大,茶芽表面的茶毫容易被冲散,造成汤色浑浊,另外注水时水流需缓慢平稳。
2.续水时机
白毫银针的冲泡方法较多,不同的焖泡方法其续水的时间是不一样的,故而要结合焖泡方法以及茶叶的特性合理注水,一般白毫银针多数采用留根法,即茶汤剩有1/3时注入热水品饮,另外白毫银针的贮存时间不同,其焖泡的时间也略有差异,使用的热水温度也不相同。