岩茶并非单独的一种茶,而是一个系列,包括有大红袍、水仙茶、肉桂茶等品种,之所称为岩茶,是因为茶叶只生长于武夷山上独特的岩石风化土壤里,只有武夷山地区具有岩骨花香的乌龙茶才称得上是岩茶。
乌龙茶并不叫岩茶,乌龙茶又称青茶,岩茶只是乌龙茶众多品种中的一类,岩茶是武夷山地区具有岩骨花香之乌龙茶的特定称谓,茶树生长于岩石风化土壤里,所以制成的乌龙茶又称武夷岩茶。
自古名山出好茶,武夷山也不例外,著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中,当地茶农利用岩、凹、石隙、石缝,岩边砌筑石岸,构筑“盆载式茶园”,正因茶树生长环境的独一无二,得天独厚,岩茶在质量上很有保障。
对于武夷山上的茶,通常用八个字来概括“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶长在都是岩石的环境中,都有一种独特的韵味,被称为“岩骨花香”,其中最为出名的就是“三坑两涧”,即慧苑坑、牛栏坑、大坑口、悟源涧和流香涧。
独特的生长环境,优秀的品质,加之产量稀少,武夷岩茶在国内众多茶品中属于佼佼者,如武夷水仙、大红袍、武夷肉桂、武夷奇种、白鸡冠、半天腰、铁罗汉、水金龟、雀舌、北斗、奇丹等,都是著名的岩茶产品。